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绿茶的制作工艺
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作者:爱茶会    文章来源:www.i-tea.cn    点击数:215    更新时间:2008-9-25
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  •     绿茶是我国主要茶类,凡是产茶区均有生产。绿茶也是我国主要出口茶类之一,远销非洲,阿拉伯等国家。


        绿茶是不发酵茶。制造方法分初制和精制两个阶段。精制阶段与红茶相同。绿茶的初制分为三个过程,即鲜叶杀青揉捻干燥。


        1
    .杀青

    杀青是我国茶农惯用术语,意思用高温杀灭鲜叶中的酶,保持原有的青绿色。杀青方法有锅炒杀青和蒸汽杀青两种,我国现在基本上采取锅炒杀青。


        2
    .揉捻

    绿茶揉捻的目的方法与红茶大致相同。但茶汁流出后与空气接触不起氧化作用。揉捻程度较红茶轻。


        3
    .干燥

    干燥有炒青”(锅炒)烘青”(烘笼烘干)、和晒青”(日晒)三种方法。通过干燥,蒸发水分,便于长期贮存,并散发青草气,显露茶香。

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