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花茶的加工工艺
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作者:爱茶会    文章来源:www.i-tea.cn    点击数:237    更新时间:2008-9-25
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  • 茉莉花茶


    花茶又叫香片花茶,是用绿茶中的烘青、炒青、毛峰为原料,经过干燥加鲜花窨制而成的再制茶。


        花茶害制是利用茶叶有强烈的吸收异味的特性,使茶坯吸收鲜花香气,泡饮时产生一种清香鲜爽之感。以茉莉花为例,其窨制过程如下:


        1
    .处理鲜花
        将茉莉花薄摊在地上阴凉,散发热气,蒸发部分水分。然后按花冠大少和盛开程度筛分.就可窨制。


         2
    .整理茶坯

    密制前,对茶坯进行清选加工,茶叶纯净干燥,增加吸收花香的能力。
        3.窨花

    将整理完的茶坯和鲜花,按一定比例(级别越高,加花越多)混合均勺。堆放在密封的窨制花室内,在一定温度下,使花香散发而被茶叶所吸收。窨花时间大约5小时。


        4
    .晾花(通花)

    经过5小时的窨花,茶堆发热,温度上升至4245℃时,即须扒开散热1小时,并蒸发部分水分。当茶坯温度下降至38℃时,又要拌匀收堆继续窨花。


        5
    .复火

    窨花后,茶坯潮湿,须再进行烘焙,使茶叶干燥,便于保存。


        6
    .提花

    用品质优良的鲜花加入茶堆中,增加香气。提花之后一般不再经过晾花和复火过程,即为商品花茶。

     

       

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