黑茶加工工艺的特点

黑茶种类的传统制作工艺大同小异，每个步骤都至关重要，通过加工工艺多道工序的制作，压制成各种形状的茶，这也是黑茶种类分支多种多样的其中一个原因。

通过杀青、揉捻、渥堆（发酵）、干燥等主要工序生产，成品茶色泽呈黑褐或油黑色的茶叶，属黑茶类，黑茶是后发酵茶。渥堆发酵是决定黑茶品质的关键工序，渥堆时间长短、堆内温度、湿度高低，都会对产品品质产生十分重要的影响。

黑茶的主要品质特征是干茶色泽黑褐油润或青褐油润，汤色褐黄明亮或褐红明亮，茶香纯正，滋味醇和，叶底黄褐。

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