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普洱茶饼品评香气的正确闻法有哪些步骤

作者: 云南吉兴号普洱茶厂家 来源: http://www.i-tea.cn/ 发布日期:2021-09-20 01:42:58 浏览次数: 50
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普洱茶饼品评香气的正确闻法有哪些步骤!日常大家买普洱茶都不知道该如何品评普洱茶的香气吧?接下来云南普洱茶公司吉兴号小编就来大家了解一下,普洱茶的香气应该怎样闻。茶
  日常大家买普洱茶饼都不知道该如何品评普洱茶饼的香气吧?接下来云南普洱茶公司吉兴号小编就来大家了解一下,普洱茶饼的香气应该怎样闻。茶香是一种混合物,迄今为止已鉴定的香气物质有几百种之多。然而香气物质的种类虽然多,但含量却微乎其微,茶中的香气物质占干茶的0.005%~0.05%。
普洱茶饼品评香气的正确闻法有哪些步骤
  普洱茶饼中的香气物质,按结构特点大致可分为四大类:脂肪类衍生物、萜烯类衍生物、芳香族衍生物、含氧、氮的杂环化合物。
 
  辨别普洱茶饼的香气,主要靠嗅觉来完成。通过浸泡普洱茶饼,使其内含的芳香物质得到挥发,刺激鼻腔嗅觉神经进行区分。有“干嗅茶香”和“湿嗅叶底”两种方法。
 
  干嗅茶香,是对未浸泡的普洱茶饼进行香气辨别。其方法是双手(或单手)握住普洱茶饼,靠近鼻腔细细嗅别,如遇香气低淡无法嗅到茶香时,可用口对着普洱茶饼呼热气,普洱茶饼受热后,香气就会挥发出来,此时,应及时嗅香,辨别普洱茶饼的香气。
普洱茶饼品评香气的正确闻法有哪些步骤
  湿嗅叶底,就是趁热对第一次浸泡后的普洱茶叶底进行嗅香。由于浸泡后的普洱茶叶在热作用下,其内含的香气物质能充分的挥发出来,一些不良气味也能随热气挥发出来,所以,趁热湿嗅普洱茶底,最容易辨别出普洱茶叶的香气。
 
  其方法是一手拿住已倒出普洱茶汤的茶杯(壶或盖碗),另一手半揭开杯盖(壶盖或碗盖),靠近杯(壶、碗)沿用鼻轻嗅或深嗅,也可将整个鼻部深入杯内接近叶底以增加嗅感。
 
  为了正确判别普洱茶叶的香气类型、香气高低、香气持续时间的长短,嗅时应重复一两次,但每次嗅的时间不宜过久,因为人的嗅觉容易疲劳,嗅香过久,嗅觉的敏感性下降,嗅香就不准确了,一般是3秒钟左右。嗅香的时候,杯(壶、碗)盖不得打开。
普洱茶饼品评香气的正确闻法有哪些步骤
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